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三年制大廚班
學習內容
八大菜系、膳食營養(yǎng)和食療學習
主要系統(tǒng)學習川菜、魯菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋。學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養(yǎng)均衡。
業(yè)務技能綜合學習
學習各種檔飲宴席制作和成本核算;酒店經營;廚政管理和辦公自動化輔助學習。
六大學習階段
第一階段:技能基礎模塊
廚房基礎技能與規(guī)范;原料刀工成形及運用技巧;烹飪原料熟處理及加工技術;烹飪基本味型和烹調技法;基礎伶菜伶拼及花卉雕刻技術
第二階段:技能拓展模塊
常見味型和烹調技法等訓練，常用冷菜冷拼制作技術;食品雕刻技術;中西點及酒店常用品種制作;分檔取料和簡單火鍋制作.
第三階段:技能強化模塊
酒店流行冷菜的制作;市場流行中西點品種制作;山珍野味等原料品種制作;地區(qū)流行菜和特色菜肴制作;經典名菜和宮廷菜等菜肴制作;各類流行火鍋和鹵烤操作。
第四階段:崗前訓練模塊
零點菜單設計與制作、示范與實訓;經典菜系名菜大師示范、實訓; 營養(yǎng)餐設計;宴 席菜單設計。
第五階段:宴席制作模塊
低、中、高檔宴席單設計與制作、示范與實訓。
第六階段:實訓模塊
進入酒店，在酒店后廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗。
三大就業(yè)保障
1.體系化就業(yè)
在多地設立就業(yè)指導中心，導師的貼心服務，保障學生就業(yè)。
2.多元化就業(yè)渠道
與多家指導機構、人才市場密切聯系，大同就業(yè)渠道，學生足不出戶，輕松就業(yè)。
3.訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)
與多家酒店，單位達成長期合作，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺人才，保證學生成功就業(yè)。
就業(yè)環(huán)境
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總校區(qū)
地址：新鄭萬鄧路8號與107交叉口
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
北京飯莊資深顧問張主任
北京飯莊廚師專業(yè)學校張主任 微信號：158******15
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馬春紅
高級講師-馬春紅1、女，高級西式面點師。2、曾在廣州白云山賓館任裱花師，上海日日鮮餅屋、北京好利來糕點房擔任西點師，并在06年全國烘焙技術比賽中獲得金獎和*佳創(chuàng)意獎，主要擅長生日蛋糕裱花、中西糕點，各式面包的烘焙技術。3、現任北京飯莊廚師學校西式面點專業(yè)高級講師。 詳細
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顧國民
中式烹飪培訓
高級講師-顧國民1、男，高級烹調師。2、曾在大馬大酒店任廚師長、泰山大酒店任行政總廚、京廣小吃城任廚師長、瓊林大酒店任廚師長、田園酒店任廚師長。曾在95年、98年、2005年獲得河南省廚師爭霸賽一、二 等獎項。3、現任北京飯莊廚師學校高級講師。 詳細
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聶方君
中式烹飪培訓
聶方君1、本科，高級烹飪師，高級考評員。2、1999年帶隊到北京參加廚王爭霸賽，獲得金獎，被譽為“中國名廚”。3、現任北京飯莊廚師學校高級講師。 詳細
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北京飯莊核心優(yōu)勢鄭州市二七北京飯莊廚師職業(yè)培訓學校是經鄭州市勞動局批準的一所合法的正規(guī)培訓學校，已有三十多年的辦學歷史，曾多次被省市勞動部門評選為教學先進單位、鄭州市農村勞動力定點職業(yè)培訓機構及餐旅服務行業(yè)技工人員培訓定點單位。北京飯莊簡介鄭州市二七北京飯莊廚師職業(yè)培訓學校是經鄭州市勞動局批準的一所合法的正規(guī)培訓學校，已有三十多年的辦學歷史曾多次被省市勞動部評選為教學先進單位、鄭州市農村勞動力定點職業(yè)培訓機構及餐旅服務行業(yè)技工人員培訓定點單位是集培訓、 實習、考核、就業(yè)為一體的大型綜合性職業(yè)培訓學校 教學重在實踐，專業(yè)性強學校師資力量雄厚， 有全新不銹鋼氣灶100多臺國內的實習操作間、 刀工練習廳、 翻鍋練習廳有1000多平米。學校師資力量雄厚擁有一支素質高、技術強、教學經驗豐富的著名高級技師任教教學質量高。學校注重培養(yǎng)學生的實際操作能力，誠信觀念,團隊精神和創(chuàng)業(yè)能力。學校的就業(yè)網絡遍布全國，實行校企結合訂單培養(yǎng) ，真正實現學校與企業(yè)對門，幾百家國內的星級酒店與我校簽訂用人協(xié)議，合格畢業(yè)生免費推薦工作。北京飯莊機構優(yōu)勢北京飯莊學員作品
